[梅子醋 / 和風沙拉醬]

請教實在愧不敢當~現在網路上的好食譜真的不少，

高玉食堂桂姊只是把喜歡的做得到的跟大家分享，

製作過程都會經過多次調整，

桂姊喜歡使用傳統古法，製作時間會比較長，桂姊堅信給食物多一點時間讓它熟成，食物就會給你美味健康

高玉食堂製作的梅子醋配方是傳統古法，材料製程簡易，

以下是[梅子醋 / 和風沙拉醬]的配方 與大家分享

梅子醋:

材料:梅子10斤，冰糖10斤，清醋12瓶

作法:將梅子洗淨瀝乾，放入玻璃容器，

加入清醋浸泡1~2天後，

加入冰糖攪散，再浸泡3個月後取出過濾，即可飲用

食用方式:一天3次，一次30cc，

 加冷水1:10或1:12稀釋即可

PS:在製作水果醋的經驗中，我們發現獨一社甕釀清醋

口感溫和價格合理很值得推薦，提供大家參考

和風沙拉醬:(斤兩依個人口味增減)

材料:白芝麻200g 味霖400g  米醋400g  醬油200g 

橄欖油200g  細糖110g  檸檬汁1-2顆  

粗黑胡椒粒少許  胡麻醬少許

作法:

1.白芝麻先乾炒再磨碎

2.將所有食材加入過程後加入橄欖油拌勻

3.可加堅果...等等可做很多變化

和風山藥小缽:桂姊曾在飯店吃過這樣的開胃菜

 把絲細如麵線的生山藥置於碗底，淋上日式和風醬

 上面還打了生蛋黃放了很細的蔥花

 放上一點綠芥茉和灑上少許七味粉

 那真是美味可口啊! 

高玉食堂桂姊默默釀出一片天